ดอกคำฝอย         สรรพคุณชั้นยอดของดอกคำฝอย (safflower)ดอกคำฝอยบำรุงประสาท  ขับปัสสาวะ  ที่สำคัญช่วยลดไขมันเล้นเลือด  และลดความดัน
      จากการวิจัย  จึงพบว่าน้ำมันพืชจากเม็ลดดอกคำฝอยชนิดเดียวเท่านั้น  ที่มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวมากที่สุด และกรดไลโนเลอิคสูงสุด  การปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกคำฝอยที่มีกรด 2ตัวนี้ ยิ่งสูงจึงยิ่งดี  เพราะนอกจาก  ไม่มีคลอเรสเตอรอลยังช่วยลดคลอเรสเตอรอลอย่างได้ผลในอีกระดับด้วย